?運營商財經 實習生趙夢瑤/文

日前， 四川沱牌舍得集團有限公司酒體中心副總監李青松入圍第三屆“四川工匠”名單，被評為第三屆“四川工匠”。

大家不禁好奇，他是誰？今天，運營商財經網為您揭秘。

大學畢業就進入沱牌  已經工作24年

出生于1974年的李青松今年已經47歲了，在1997年7月從四川大學生物工程系生物工程(食品與醫藥)專業畢業后，就進入了沱牌釀酒三車間從事釀酒工作，現在是四川沱牌酒體中心副總監四川沱牌舍得集團有限公司酒體中心副總監。

他先后在在釀酒車間、勾兌室、酒體設計工段、酒體設計室工作。24年在釀酒、基酒養護、定級驗收、品評、酒體設計等多個崗位的鍛練與學習的時間里，讓他端酒、觀色、聞香、嘗味這一系列動作格外的嫻熟。

感官靈敏 但也勤加練習

科班出身的李青松專業知識水平肯定是沒得說，而且他的感官還異常靈敏。

雖然擁有這些優勢，但是他還是經常進行嗅覺的訓練。

李青松常把酒的風味與現實生活中熟悉的花、果、蔬菜、樹木的氣味聯系起來以加深對各類酒品的印象。為了積累更多的經驗，李青松還經常嗅聞各類煮熟糧食的氣味，嗅聞不同的糧食、不同的酒曲、不同的發酵設備，不同工藝、不同地域釀造出來的酒的風味，研究探索其中的差異。

多年下來，現在的他，只要用鼻子聞一聞、舌頭嘗一下，就知道是什么酒、采用什么技術釀造。

重視產品質量和技術創新

多年來，李青松將產品做到極致、精益求精、優中選優、不留一點缺陷、不留一點遺憾，為消費者呈現極致的美味。

李青松常說，“調酒猶如大姑娘繡花，得一針一針地繡，多一針、少一針都不行。調酒也一樣，得一滴一滴地加，多一滴、少一滴都不行?！庇袝r，一個酒體要花數月時間反復打磨，優中選優、精益求精。正是這樣嚴苛地專注，才有了沱牌系列產品品質的極致。

他還非常重視技術的創新。他參與了國內首例中國白酒六糧濃香工藝改革，完成基酒評定等試驗項目20項，成功率達100%；參與了中國名酒—沱牌曲酒酒質穩定性研究和中國第一文化國酒—舍得酒的酒體設計與研發；參與了解決低度白酒口味淡、酒體易混濁的試驗研究，為公司低度白酒酒體質量保證提供了技術支持；組織開展了白酒酸酯平衡試驗研究、低度白酒貨賀期質量穩性研究項目攻關。

獲得了多項榮譽

2004年、2008年、2012年連續三屆被四川省食協、中國白酒金三角協會聘為省評委和專業技術委員，在2016年更是被中國食品工業協會聘為國家級白酒評委。

2018年他獲得了獲遂寧市第二屆“遂州工匠”榮譽稱號，2020年獲遂寧市“遂州英才卡”，在前不久又被被評為第三屆“四川工匠”。

因他設計出了獨具魅力的白酒產品，還被成為舌尖上起舞的“藝術家”。

（責任編輯：楊丹丹）

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