運營商財經(jīng) 吳碧慧/文

315之際，運營商財經(jīng)網(wǎng)針對餐飲行業(yè)梳理了“2021年315餐飲質(zhì)量報告”，以揭露行業(yè)亂象，其中針對過去一年的餐飲事件進行梳理，北京好嫂子餐飲公司也在榜單之列。

據(jù)中國質(zhì)量網(wǎng)曝光，北京好嫂子的后廚存在不少衛(wèi)生問題和食品安全隱患。

首先在后廚，有廚師反復在炒菜鍋里涮洗臟抹布、臟拖把，并用拖把清理灶臺、墻面、油煙機，另一位廚師則在炒菜鍋里洗完拖把后，又清洗廚具。值得注意的是，幾分鐘后該廚師用同一口炒鍋炒菜。

值得一提的是，后廚員工竟用手直接抓成品菜吃，以及踩踏案臺等違規(guī)操作在該門店后廚是“常見”現(xiàn)象。在備餐間，員工同樣直接用手從保溫容器中拿成品菜放入口中。

同時，在該門店后廚有一些物品被放置在高處，時常會有員工踩上案臺拿取東西，而被踩踏的案臺上則擺放著裝有菜的保溫容器和打包好的外賣。

另外，配餐員在配餐的過程中，直接用手整理菜品，若有菜掛在碗邊、打包盒，配餐員則直接用手抓入容器中，并用擦桌子、擦微波爐的抹布擦拭容器上的湯汁。被混用的白色抹布已成“黃色”。

最后對于食材的放置，北京好嫂子熟食隨地亂放，預包裝紅燒肉未冷藏。同時裝滿熟豬手的塑料筐被隨地擺放，筐的一旁則是垃圾桶。熟豬手未按要求擺放的情況并非個別現(xiàn)象，9月20日也有員工將豬手裝食品袋放在筐里，隨后將筐踢到操作臺下。

據(jù)中國質(zhì)量網(wǎng)曝光稱，除了這家門店外，在好嫂子（北京牡丹園店）（北京槐房萬達店）也均存在抹布混用、沖洗池混用，員工踩踏案臺，涼菜間未按照規(guī)定佩戴手套、口罩進行衛(wèi)生隔離等食品衛(wèi)生安全問題。

面對如此亂象，北京好嫂子不被曝光才怪呢。

資料顯示，好嫂子餐廳主營山西特色刀削面、農(nóng)家菜，在全國多個省市有連鎖店。豬手飯、西紅柿雞蛋刀削面、農(nóng)家紅燒肉等菜品為其招牌。目前公司CEO為李強，不知他面對這樣的情況作何感想？

（責任編輯：吳碧慧）

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