?運營商財經(jīng) 吳碧慧/文

315來臨之際，運營商財經(jīng)網(wǎng)搜集整理各行各業(yè)質(zhì)量問題，其中在餐飲行業(yè)，運營商財經(jīng)網(wǎng)也匯總了不少榜單，海底撈就因“塑料烏雞卷”事件登上“2020年315餐飲丑聞榜”，到底怎么回事？董事長張勇知情嗎？

據(jù)悉，去年7月12日，有兩位消費者在濟南海底撈連城廣場店就餐，期間在門店提供的烏雞卷中吃出了硬質(zhì)塑料片。海底撈工作人員隨后將剩余烏雞卷撤走回收，并提出本單免單并賠償 500 元火鍋券的處理方案，但消費者拒絕該方案。

7月20日晚間，海底撈官方微博發(fā)布聲明，就顧客所點菜品烏雞卷中出現(xiàn)塑料一事道歉。海底撈道歉聲明稱，已經(jīng)對烏雞卷產(chǎn)品供應(yīng)商工廠進行全面排查，確定事件是因為在工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導(dǎo)致產(chǎn)品標(biāo)簽掉落到產(chǎn)品中。門店在分切、擺盤產(chǎn)品時失察，沒有發(fā)現(xiàn)該缺陷。

并且海底撈方面還稱，會深刻反省自身管理上的疏漏，無論是門店還是供應(yīng)商環(huán)節(jié)，嚴(yán)格加強內(nèi)部的生產(chǎn)流程規(guī)范和核查力度，并在門店端加強對員工的培訓(xùn)，嚴(yán)格按照規(guī)范操作，避免發(fā)生此類事件。

其實在去年運營商財經(jīng)網(wǎng)推出的315餐飲業(yè)質(zhì)量報告中，海底撈也曾因在北京的兩家分店也被曝出門店后廚存在“老鼠爬進裝食物柜子”、“清理地面和墻壁的掃帚、抹布與餐具一同清洗”、“火鍋漏勺用于掏下水道垃圾”等衛(wèi)生問題而上榜，今年再次因食品安全問題而登榜，不得不令人質(zhì)疑，為何海底撈屢出問題呢？

1994年，海底撈從四川簡陽起家，從一個僅有四張臺面的小店，迅速占據(jù)火鍋界的龍頭寶座。在火鍋之都四川做火鍋，競爭異常激烈，單憑口味很難勝出，海底撈另辟蹊徑，以“服務(wù)”口碑迅速開辟出一條道路。但近年來屢出食品安全問題，不得不令人質(zhì)疑這“服務(wù)”的招牌。

據(jù)悉，海底撈董事長為張勇，他如何看待自己白手起家的“海底撈”目前常年處于這種形象呢？

（責(zé)任編輯：吳碧慧）

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